EXPERIENCIAS

Que sabroso es trabajar en un restaurante, la verdad es que la ultima semana me e reencontrado con mis pasiones, estar al frente de los fogones de verdad no tiene comparación con sensación alguna, la adrenalina que se siente en las horas de servicio es indescriptible. he visto y escuchado a muchas personas sobre todo jóvenes, hablar sobre cocina, con pasión , emoción, sentimiento, y hasta exageración, pero cada vez que estoy al frente de una cocina e visto con decepción como estos muchachos huyen, corren, se esconden prácticamente al ver y sentir tanta presión, me da tristeza darme cuenta que en muchas escuelas se este dando información errónea acerca de la profesión y no se le diga a las personas lo duro que es este oficio en realidad, que al principio debes pelar sacos de papa, cebolla, limpiar camarones, filetear pescado (si es que saben después de salir de las escuelas) trabajar 12 horas al día en lo mejor de los casos y estos muchachos salen de las escuelas creyendo que llegaran a un restaurante siendo jefes de estaciones, sous chef e incluso “CHEF” cuando la realidad es que salen de las escuelas sin el menor conocimiento del trabajo de restaurante y muchas veces es preferible ponerlos a fregar platos y no por maldad, venganza o tradición como muchos piensan por que en mi vida profesional al contrario de muchos colegas jamás me toco efectuar tareas tales (suerte? No se) pero de verdad siento una gran frustración por que de un estudio muy personal que e realizado entre 60 personas que han “intentado” dedicarse a la cocina solo 1 lo ha realizado con éxito. Esta es la realidad de la cocina, un trabajo muy duro, mal remunerado, que no te deja tiempo libre para familiares, amigos, etc. Pero que te produce grandes satisfacciones personales y de seguro el agradecimiento de muchas personas.